Ciencia y Tecnología Productos cárnicos
En el marco del desarrollo de clases de la Carrera de Ingeniería en Tecnología de alimentos asignatura Ciencia y Tecnología de Productos cárnicos, estudiantes del 3° curso turno noche de la Universidad San Carlos sede Central presentaron sus trabajos prácticos.
Los alumnos desarrollaron productos innovadores, aplicando técnicas artesanales libres de aditivos alimentarios. Los proyectos presentados fueron, Albóndigas en salsa de tomate listo para ser consumidos, Chorizos artesanales tipo misionero con agregados de especias, Hamburguesas mixtas elaboradas artesanalmente con carne vacuna y cerdo, Burguers Box consistente en hamburguesas congeladas listas para cocinar y Ryguasúxinhas, procesadas a partir de coxinhas de pollo de elaboración semi industrial congeladas listas para su comercialización.
La presentación estuvo dirigida por las docentes Prof. Dra. Blanca Gompertt y Prof. Ing. Bárbara Gamarra (Las imágenes cuentan con expresa autorización de los protagonistas)
