Ciencia y Tecnología en Productos lácteos
En el marco del desarrollo de clases de la Carrera de Ingeniería en Tecnología de alimentos asignatura Ciencia y Tecnología de Productos Lácteos, estudiantes del 4° curso turno tarde y noche de la Universidad San Carlos sede Central, presentaron sus trabajos prácticos.
Los alumnos desarrollaron productos innovadores, aplicando técnicas artesanales libres de aditivos alimentarios. Los proyectos presentados fueron, Flanes listos para consumo elaborados con solamente tres ingredientes, Queso crema con agregados de especias para realzar el sabor, Yogurt Griego con cultivos lácteos naturales de doble filtrado, Caramelos de Dulce de Leche Sin Lactosa elaborados artesanalmente y el procesado de Queso Paraguay semi industrial, elaborado en tambos particulares listos para su comercialización.
La presentación estuvo dirigida por las docentes Prof. Dra. Blanca Gompertt y Prof. Ing. Bárbara Gamarra (Las imágenes cuentan con expresa autorización de los protagonistas)
